그 부분을 고친것이 맞는데요 추가로 고쳐야 할 것이 있네요....반드시 같은 언어로 해주셔야 오류가 안납니다
다른 분들을 위해서 남깁니다

switch(mode) {
            case "+":  --------------------------------------------------------> 이 부분 (세군데)를 고치시기 바랍니다
                this_qty = parseInt($el_qty.val().replace(/[^0-9]/, "")) + 1;
                if(this_qty > stock) {
                    alert("Sorry, Our inventory is not enough");
                    this_qty = stock;
                }

                if(this_qty > max_qty) {
                    this_qty = max_qty;
                    alert("Max purchasing quantity is  "+number_format(String(max_qty))+" .");
                }

                $el_qty.val(this_qty);
                price_calculate();
                break;

            case "-":
                this_qty = parseInt($el_qty.val().replace(/[^0-9]/, "")) - 1;
                if(this_qty < min_qty) {
                    this_qty = min_qty;
                    alert("Mimum purchasing quantity is  "+number_format(String(min_qty))+" .");
                }
                $el_qty.val(this_qty);
                price_calculate();
                break;

            case "x":
                if(confirm("선택하신 옵션항목을 삭제하시겠습니까?")) {
                    var $el = $(this).closest("li");
                    var del_exec = true;

                    if($("#sit_sel_option .sit_spl_list").size() > 0) {
                        // 선택옵션이 하나이상인지
                        if($el.hasClass("sit_opt_list")) {
                            if($(".sit_opt_list").size() <= 1)
                                del_exec = false;
                        }
                    }

                    if(del_exec) {
                        $el.closest("li").remove();
                        price_calculate();
                    } else {
                        alert("선택옵션은 하나이상이어야 합니다.");
                        return false;
                    }
                }
                break;

            default:
                alert("올바른 방법으로 이용해 주십시오.");
                break;
        }
    });

한군데 더 수정을 하셔야 합니다
테마에 보시면 skin_bs/shop/item_form.skin.html 에서 아래도 수정을 해주시어야 옵션이 없을때 정상 작동합니다

<ul id="sit_opt_added" class="list-unstyled">
            <li class="sit_opt_list">
                    <input type="hidden" name="io_type[{_it_id}][]" value="0">
                    <input type="hidden" name="io_id[{_it_id}][]" value="">
                    <input type="hidden" name="io_value[{_it_id}][]" value="{it.it_name}">
                    <input type="hidden" class="io_price" value="0">
                    <input type="hidden" class="io_stock" value="{it.it_stock_qty}">
                    <div class="clearfix"></div>
                <div class="product-quantity">
                    <button type="button" class="quantity-button">-<i class="fa fa-minus"></i></button>---> js 파일과 같이 수정
                        <label for="ct_qty_{_i}" class="sound_only">수량</label>
                        <input type="text" name="ct_qty[{_it_id}][]" value="{it.it_buy_min_qty_sel}" id="ct_qty_{_i}" class="quantity-field" size="5">
                        <button type="button" class="quantity-button">+<i class="fa fa-plus"></i></button> --> js 파일과 같이 수정
                </div>
                <div class="clearfix"></div>
            </li>
            </ul>